Az Atlantisz Könyvkiadó oldala és webáruháza. Vásárlás, rendelés, import egy helyen!


  The Atlantisz Publishing House 2019. december 12. csütörtök Kedvencek közé | Kezdőlapnak beállítom  
  On-line rendelés esetén 20% kedvezmény minden Atlantisz-kötetre és 10% kedvezmény minden raktáron levő könyvre!      |     Ismerkedjen meg kedvezményeinkkel!

Könyvrendelés

Kiemelt híreink


Ünnepi nyitva tartás 2019 decemberében az Atlantisz Könyvszigeten Atlantisz Könyvkiadó & Atlantisz Könyvsziget az Ünnepi KönyvhétenKis Könyves Éj 2019. április 26-án az Atlantisz Könyvszigeten
Összes hír, esemény

Atlantisz Könyvkiadó

Hírlevél

Ha szeretne rendszeresen értesí- tést kapni akcióinkról, kiadvá- nyainkról, iratkozzon fel hírleve- lünkre!

Könyvkereső


Részletes kereső
Ha webáruházunkban vásárol, kérjük, előbb regisztráljon! | Vásárlási útmutató

nagyítás

Leadership Lessons From a Chef - Finding Time to Be Great

Bolti ár: 6930 Ft

Internetes ár: 6237 Ft (10% kedvezmény)

Elérhetőség: Megrendelhető

Borító: Fűzött

ISBN: 9780470125304

Nyelv: angol

Kiadás éve: 2007

Kiadó: Wiley Publishing

Kategóriák: Gasztronómia


Mennyiség (db):
 



Ismertető

A unique guide to leadership in the culinary arena, by a chef for chefs.

Leadership Lessons from a Chef is about creating excellence in the professional kitchen. Here the difference between good and great comes down to the details, and attention to these details comes from the right attitude reaching across all staff. A good culinary manager, according to author and award-winning Certified Executive Chef Charles Carroll, skillfully cultivates this attitude for success, and so leads the way toward kitchen excellence.
Using stories and examples drawn from his many years' experience, Chef Carroll gives you a leader's tour through the working kitchen. Offering proven wisdom in plainspoken terms instead of abstract management theories, the practical tools and ideas found in this groundbreaking book can be used immediately to motivate and develop an effective team environment among kitchen staffs.

Leadership Lessons from a Chef features:
Chef Carroll's formula for managing kitchen staffs SEF: Scheduling, Empowering, and Follow up and how the formula works in practice. Take-away boxes that reinforce key points. Chapters that progress logically, helping you evaluate and refine your goals, develop a mission and principles, and implement these in a motivational and positive way. Helpful forms for both greater efficiency and esprit de corps. Inspiring quotations, as well as life and work tips from Chef Carroll
Whether you're a student just starting your culinary education, or an executive chef seeking to take your operation to a whole new level of excellence, Leadership Lessons from a Chef is an indispensable resource for all stages of your culinary career.

Contents:
Foreword.
Preface.
Acknowledgments.
About the Author.
Chapter 1: What Makes You Tick?
Chapter 2: Testing the Kitchen Atmosphere.
Chapter 3: How Is Your Attitude?
Chapter 4: Build Your Leadership Team First.
Chapter 5: What Is Your Mission?
Chapter 6: The Principles That Guide Us.
Chapter 7: Program Survival: Living It!
Chapter 8: Educational Environment.
Chapter 9: Fostering Success.
Chapter 10: How to Get People to Want to Work for You.
Chapter 11: Hire Right the First Time.
Chapter 12: Incentive Programs.
Chapter 13: Discipline and Competition.
Chapter 14: Did You Listen Well the First Time?
Chapter 15: Forms to Help You.
Chapter 16: Why Do It?
Appendix A: Certificates and Forms.
Appendix B: Life and Work Tips from Chef Carroll.
Appendix C: A Collection of Quotations.
Glossary.
Index.

A szerzőről:
Charles M. Carroll, CEC, AAC, is the Executive Chef at the River Oaks Country Club in Houston, Texas, which is among the top country clubs in the United States. He has received over seventy national and international awards, including three Presidential Medallions from the American Culinary Federation. A graduate of the Culinary Institute of America, Chef Carroll was the manager of the 2004 United States Regional Culinary Olympic Team, which won three gold medals and was ranked third internationally. Before joining River Oaks, Carroll held executive chef positions at Rochester, New York's Oak Hill Country Club and The Balsams Grand Resort Hotel in New Hampshire.


Az Ön hozzászólása

Belépés


Megjelent köteteink

ajanlokep

Lapozzon bele!

Sorozataink

Támogatóink


Részletes kereső
Könyvrendelés Címlap Részletes keresés Az Atlantisz könyvei Megjelent kötetink Sorozatok szerint Szerzők szerint Boltunkból azonal elvihető Szerzők szerint Cím szerint Témakör szerint Külföldi könyvbeszerzés Külföldi könyvkiadók Egyedi megrendelések Vásárlási tudnivalók Vásárlási tájékoztató Kedvezmények Miért az Atlantisz? Gyors import, kedvező ár Sürgős rendelések Különleges beszerzések A rendelés módjai Impresszum, kapcsolat Kapcsolatfelvétel Fejlesztés, grafika Hírek, események Hírek Atlantisz könyvkiadó Atlantisz könyvprogram The Atlantisz Publishing House Könyveink Az Atlantisz Könyvsziget Recenziók időrendben Szerzőink Munkatársaink Védnökeink és támogatóink Mentsen könyvet! Könyvkiadónk története Fotógaléria Kiemelt külföldi partnereink Letöltheto anyagok Sorozatok borítói Plakátok Panorámafotók Háttérképek Képernyővédő
Vissza a lap tetejére